Tabasco Soslu Karides Tarifi

Transmed Türkiye’den Şeflere İlham Veren Bir Dokunuş

Transmed Türkiye olarak profesyonel mutfakların yaratıcılığını güçlendiren ürünlerimizi, şef dokunuşuyla birleştiğinde ortaya çıkan kusursuz gastronomi deneyimlerini desteklemekten gurur duyuyoruz. Her tabağın bir hikâyesi olduğuna inanıyor; yenilikçi teknikleri, karakteri güçlü ürünleri ve uluslararası lezzet mirasını bir araya getiren tariflerle şeflere ilham vermeyi amaçlıyoruz.

Aşağıdaki Tabasco aromalı karides tabağı, modern sunum diliyle zarafeti buluşturan; keskin, dengeli ve akılda kalıcı bir lezzet kompozisyonu arayan mutfak profesyonelleri için özel olarak hazırlandı. Siz de menünüze karakter katan sofistike bir dokunuş eklemek isterseniz, bu tarifi kendi stilinizle yorumlamaya davetlisiniz.

Bileşenler (1 porsiyon / fine dining sunum)

Karides

• 4 adet U10 jumbo karides (ayıklanmış, damarı alınmış)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• 1–2 çay kaşığı Tabasco Original

• Tuz, taze çekilmiş beyaz biber

• Birkaç damla limon suyu

  
  

Mısır Kreması

• 120 g tatlı mısır

• 40 ml tavuk suyu veya sebze suyu

• 20 ml krema

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

  
  

Limonlu Fennel Salsa

• 2 yemek kaşığı ince brunoise doğranmış rezene

• 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze kişniş veya maydanoz

• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

• 1 çay kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı zeytinyağı

• Çimdik tuz

  
  

Son Dokunuşlar

• Mikro yeşillik

• Birkaç damla Tabasco

• Zeytinyağı ile hafifçe çevrilmiş mısır taneleri (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Mısır Kreması

1. Küçük bir tencerede tereyağını eritin.

2. Mısırı ekleyip birkaç dakika soteleyin.

3. Tavuk/ sebze suyunu ekleyip 3–4 dakika kaynatın.

4. Kremayı ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

5. Blenderda pürüzsüz hale getirin ve ince süzgeçten geçirin.

6. Kıvamı kadifemsi olacak; gerekirse biraz daha sıvıyla ayarlayın.

   
   

2. Limonlu Fennel Salsa

Tüm malzemeleri bir kasede nazikçe karıştırın, 5 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Tabasco Aromalı Karides

1. Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.

2. Zeytinyağını ekleyip karidesleri tuzlayarak tavaya alın.

3. Her iki yüzünü yaklaşık 45 saniye–1 dakika soteleyin.

4. Sarımsağı ve tereyağını ekleyin, tereyağı köpürmeye başlarken Tabasco’yu ekleyip tavayı hafifçe çalkalayın.

5. Ocaktan almadan hemen önce birkaç damla limon suyu ekleyin.

   
   

Plating (Fine Dining Sunumu)

1. Tabağın altına mısır kremasını geniş bir fırça darbesi veya oval bir yama şeklinde yerleştirin.

2. Karidesleri kremanın üzerine dengeli bir kompozisyonla dizin.

3. Aralara limonlu fennel salsa’dan küçük noktalar halinde yerleştirin.

4. Tabasco’dan birkaç mikrodot, mikro yeşillik ve isteğe bağlı hafifçe sotelenmiş birkaç mısır tanesi ekleyin.

5. Tabağın kenarına çok ince bir Tabasco jel izi (isteğe bağlı) ile son dokunuş yapın.

Yeni lezzetler yaratma yolculuğunuzda size en kaliteli ürünlerle eşlik etmekten memnuniyet duyarız.

Dilerseniz Tabasco ve diğer profesyonel ürün portföyümüz hakkında daha detaylı bilgi almak veya sipariş oluşturmak için satış ekibimizle iletişime geçebilirsiniz.